Pulpeciki na parze z cukinią

Co raz częściej gotuję na parze, z czego jestem bardzo zadowolona. Na początku ciężko było całej rodzinie przyzwyczaić się do smaku warzyw i mięsa gotowanego na parze ale to była kwestia czasu. Dziś bardzo lubimy i cenimy sobie ten sposób przygotowywania potraw. Te pulpeciki są chyba najprostsze z możliwych i idealne nawet dla maluszków. Bardzo mięciutkie, rozpływają się w ustach. Do zagęszczenia użyłam Sinlaca, którego podaje mojej młodszej córce od jakiegoś czasu. Świetnie sprawdza się jako baza do wielu różnych dań dla niemowlat oraz : placków, zupek, klopsików, deserów, ciasteczek itd.

Składniki :

• ok. 400g mięsa mielonego drobiowego
• cukinia 
• marchew
• Sinlac
• pieprz, sól do smaku
• jako dodatek : curry- będą wtedy lekko orientalne

Do miski wrzucić mięso mielone, cukinie ze skórką oraz marchew starte na małych oczkach. Dodać 8-9 płaskich łyżek Sinlaca. Przyprawić solą i pieprzem.Wymieszać.Ulepić małe kuleczki i gotować na parze ok 15-20 min. 

Smacznego!

Pieczony kurczak Nigelii

Tym kurczakiem naprawdę można się najeść, a smak kolejnego kęsa w ogóle się nie nudzi. Znalazłam ten przepis Nigelii i byłam zdziwiona, że się nadaje. Zrezygnowałam tylko z anyżu. Kurczak wyszedł bardzo aromatyczny i miękki.

Składniki na marynatę :

• 4 łyżki stołowe syropu klonowego 
• 2 łyżki stołowe sosu sojowego
• 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
• laska cynamonu ( użyłam pół łyżeczki sypkiego)
• 2 gwiazdki anyżu( pominęłam)
• 6 ząbków czosnku (nie obranych) 
• 250ml soku jabłkowego ( użyłam z kartonu)

Zamarynować mięso i wstawić na noc do lodówki. Następnie wyłożyć do dużej formy, razem z marynatą. Piec ok. 1h w 200 st.C. W połowie pieczenia kurczaki odwróciłam na drugą stronę.

Smacznego!

Pierożki z mięsa mielonego

Kolejny szybki sposób na obiad z mięsa mielonego. Okazuje się, że opakowanie kupnego ciasta francuskiego nie zawiera nic ( no oprócz jakiś substancji konserwujących- ale tego czasem nie da się uniknąć) czego nie wolno na diecie bezmlecznej. Uwaga : sprawdźcie zawsze skład! Więc teraz duże pole do popisu bo z ciasta francuskiego można zrobić wiele pyszności również na słodko. 

Składniki :

• 200-300g  mięsa mielonego z indyka
• cebula, czosnek
• inne warzywa np. marchew, brokuł, cukinia.
• zioła :pietruszka, koperek, bazylia
• sól, pieprz do smaku
• opakowanie ciasta francuskiego ( można zrobić samemu takie ciasto używając margaryny bezmlecznej lub oleju)

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i lekko zrumienić na oleju. Dodać mięso mielone, warzywa pokrojone lub starte na tarce. Dusić na małej ilości oleju i wodzie do momentu aż cała woda wyparuje. Dodać zioła, można dodać czerstwą bułkę namoczoną w wodzie. Farsz rozdrobnić blenderem( nie trzeba ale ja tak lubię). 

Ciasto francuskie pokroić na prostokąty, na jedną stronę położyć farsz i zamknąć jak książkę. Zlepić boki i widelcem zrobić kreseczki. Piec w piekarniku w 180st.C ok 15-20 min do momentu zarumienienia.

Smacznego!

Tarta ze szpinakiem, kurczakiem i ziemniakami.

Są gusta i guściki. Mi to danie nie podeszło. Mojemu mężowi wręcz przeciwnie. Może będzie dla was natchnieniem do zrobienia innej wersji tarty słonej. Polecam jednak wypróbować na spód ciasto francuskie( sprawdźcie skład gotowego ciasta francuskiego z Lidla- będziecie miło zaskoczone :P) tak jak np TU.

Składniki :

• ciasto francuskie lub ciasto na tartę z TEGO przepisu
• paczka mrożonego szpinaku 
• pierś z indyka
• 2 średnie ziemniaki
• 2-3 plastry sera z mleka koziego
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz do smaku i inne przyprawy
• sos sojowy

Przygotować ciasto.

Indyka pokroić w małą kosteczkę i dusić na patelni dodając odrobinę wody i sosu sojowego( można tylko na wodzie). Na drugiej patelni podusić szpinak dodając wyciśnięte ząbki czosnku oraz przyprawy. Dusić do momentu aż odparuje woda i szpinak będzie "papką". Ziemniaki pokroić na cienkie plasterki.

Wyłożyć ciasto na formę, następnie wyłożyć szpinak, plasterki ziemniaków i indyka. Posypać solą i pieprzem. Ułożyć porwane plasterki sera koziego. Zapiekać w temperaturze 180stC ok 30 min. Ciasto francuskie zapiekać wg instrukcji na opakowaniu.

Smacznego!

Zielona pizza z kurczakiem

Spóźniłam się trochę na międzynarodowy dzień pizzy który był 9 lutego. Przeglądając jednak propozycje innych blogerów kulinarnych na ten dzień, stwierdziłam, że pizza nie zawsze musi mieć sos pomidorowy i tonę sera na wierzchu :) i wymyśliłam zieloną pizze z sosem z cukinii i kurczakiem. Na naszym ulubionym cienkim cieście. Z tego przepisu robimy już ciasto na pizzę ok 2 lat i wcale nam się nie nudzi :)

Składniki na ciasto :

• 1,5 szklanki mąki
• szczypta soli
• 0, 5 szklanki letniej wody
• 14 g świeżych drożdży( nigdy nie robiliśmy na tych w proszku)
• 2 łyżki oliwy lub oleju

+ sos z cukinii : pół średniej cukinii, ząbek czosnku, woda, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz do smaku.

+ inne składniki : filet z kurczaka, pół średniej cukinii, gruby plaster cebuli, szczypior, szczypta oregano i inne przyprawy wg gustu;

W misce wymieszać mąkę z solą, w pół szklanki wody rozpuścić drożdże. Dodać do mąki razem z oliwą. Wymieszać wszystko, wyjąć ciasto na blat posypany mąką i ugniatać ok 10 min aż ciasto będzie elastyczne. Odstawić na 15 minut przykrywając ściereczką.

W tym czasie pokroić kurczaka na bardzo małą kostkę( dwa razy mniejszą niż robicie to zwykle :P). Poddusić na patelni dodając wodę, następnie dodać sól i szczyptę curry. Dusić aż kurczak będzie całkowicie zrobiony.

Sos : Pół cukinii pokroić na plasterki, dusić na innej patelni dodając ząbek czosnku ( wyciśnięty). Od czasu do czasu trzeba podlać wodą by cukinią zmiękła. Tak przygotowaną cukinię wystarczy zmielić blenderem dodając 2 łyżki oliwy z oliwek. Przyprawić sos do smaku.

Ciasto rozwałkować na okrągły placek( my robimy pizze na patelni do pizzy o średnicy 32cm, ale śmiało można pizze powiększyć i położyć na papierze do pieczenia na blaszce z piekarnika). Posmarować sosem.

Pokroić na paseczki drugą połówkę cukinii, cebulę i rozłożyć na pizzy, dodać kawałki kurczaka, posypać oregano lub innymi przyprawami. Wstawić do nagrzanego do 230 st. C piekarnika i piec ok 10 min. Czas pieczenia zależy od grubości ciasta. Jak zobaczymy, że boki się rumienią to pizza już jest gotowa.

Posypać świeżym szczypiorkiem.

Smacznego!

Curry z kurczaka i warzyw

Szybki sposób na smaczny obiad dla całej rodziny. Dowolne warzywa i kurczak. Mleko kokosowe jest idealnym kompanem dla przyprawy curry.

Składniki na 2 duże porcje :

• 2 filety z kurczaka
• warzywa : średnia cukinia, marchew, pietruszka
• 2 torebki ryżu basmanti
• olej sezamowy
• 100 ml mleka kokosowego
• sos sojowy
• szczypta curry( ilość dowolna, zależy od gustu)
• sól, pieprz
• łyżeczka mąki pszennej lub razowej

Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Filety umyć, pokroić na małe kawałki. Dusić na patelni w oleju sezamowym, podlewając odrobiną wody. Dodać warzywa pokrojone w talarki ( cukinie pokroiłam jeszcze na pół). Dusić razem ok 5 min. Dodać odrobinę sosu sojowego i mleko kokosowe. Przyprawić solą, pieprzem i curry. Dusić do momentu aż wszystkie warzywa będą miękkie. W szklance wymieszać sos sojowy, wodę i kopiastą łyżeczkę mąki tak by płyny tworzyły ok 100ml. Mąkę wymieszać bardzo dokładnie tak by nie powstały grudki. Gotować chwilę na małym ogniu aż sos zgęstnieje. Podawać z ryżem.

Smacznego!

Krem szpinakowy z indykiem i jajkiem przepiórczym

Udało mi się przekonać moją córkę do tej zupy. Bo naprawdę jest pyszna, chociaż kolor niektórych przeraża. Bez zabielania, czysta zieleń :) Powoli przemycam do mojej diety ząbek czosnku i cebulę. Na razie z pozytywnym wynikiem.

Składniki :

• ok 500g szpinaku ( użyłam sprasowanego, mrożonego)
• bulion warzywny lub mięsny ok 2l ( wciąż robię tylko na marchewce, pietruszce i indyku)
• plaster cebuli
• ząbek czosnku
• 3 średnie ziemniaki
• jajka przepiórcze ugotowane na twardo
• sól, pieprz  inne przyprawy naturalne ( pasuje bazylia)
• 2 łyżki margaryny bezmlecznej

Ugotować wywar z marchewki i pietruszki pokrojonej w kostkę oraz kawałka indyka ( gotuję z piersi indyka). Dodać sól, pieprz i inne przyprawy.  Gotować ok 20 min na małym ogniu.

Na margarynie zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę, dodać czosnek pokrojony lub wyciśnięty przez praskę. Poddusić chwilkę. Dodać szpinak i dusić na małym ogniu ok 15 min( do miękkości szpinaku). 

Przełożyć warzywa z patelni do wywaru i gotować razem ok 5 min, wyjąć mięso, pokroić na kawałki i dodać z powrotem do garnka. Całość zblenderować. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować jeszcze 15 min.

Jajka przepiórcze wrzucić do wrzątku na 3 min by ugotowały się na twardo. Obrać skorupki. Podawać z kremem.

Smacznego!

Roladki drobiowe w szynce włoskiej

W pewnym dyskoncie można zakupić wspaniałą i pyszną włoską szynkę wiejską która w składzie ma tylko trzy pozycje. Wiadomo im mniej tym lepiej. Szynka jest suszona na powietrzu i naprawdę niesamowita w smaku. Uwielbiamy ją. Do zrobienia tego obiadu natchnęła mnie moja imienniczka z Kwestii Smaku.

Składniki na 4 porcje :

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka lub z indyka
• opakowanie szynki włoskiej ( musi być co najmniej 8 plastrów)
• awokado
• garść suszonych śliwek
• pieprz, sól, sos sojowy
• margaryna

+ liście zielonej sałaty z sosem "oszukanym" winegret miodowym ( łyżka octu jabłkowego, 3-4 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka golden syropu, plasterek cebuli pokrojony w kostkę, sól, pieprz) 

Piersi kurczaka umyć, osuszyć, odciąć ewentualne kostki i włókna. Każdą nadkroić w najgrubszej części i otworzyć jak książkę. Rozbić na cieńsze filety. 

Awokado obrać, pokroić w kostkę, zmielić razem z suszonymi śliwkami i podlać sosem sojowym. Można po prostu pokroić śliwki i wymieszać z sosem i pokrojonym awokado. 

Szynkę włoską rozłożyć na blacie po 2 plasterki obok siebie, tak aby zachodziły na siebie. Nadzienie rozsmarować po równo na środek każdej piersi, dokładnie zwinąć w roladkę, zabezpieczając jej końce i spinając wykałaczkami. Przyciąć końce wykałaczek aby łatwo było zawinąć je w szynkę. Każdą roladkę ułożyć na plasterkach szynki włoskiej i dokładnie zawinąć ją wokół każdej porcji kurczaka. 

Roladki posmarować 1 łyżką roztopionej margaryny, ułożyć w formie do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 190 st.C piekarnika. Piec przez 30 minut, aż szynka będzie chrupiąca. 

Wyjąć wykałaczki i podawać ze świeżymi liśćmi sałaty, polanymi (przed samym podaniem) sosem " oszukanym" winegret miodowym :)

Smacznego!

Pierogi z kaszą gryczaną

Każdy ma swój własny przepis na udane pierogi i ten nie każdemu przypadnie do gustu, ja sama kręciłam nosem i do końca nie wierzyłam, że będą mi smakowały ( jestem wielką fanką kapusty i grzybów w środku). Pierogi wyszły jednak naprawdę dobre i na pewno jeszcze zrobię je nie raz. Proporcje w sam raz na jeden obiad, wychodzi ok 30-35 pierogów.

Składniki na ciasto : 

• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki ciepłej wody
• większa szczypta soli
• 2 krople oleju 

Składniki na farsz :

• woreczek kaszy gryczanej
• pół piersi z indyka
• pół cebuli
• margaryna bezmleczna
• sól, pieprz lub inne przyprawy naturalne

Kaszę gryczaną gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, wystudzić. Ugotować lub upiec pierś z indyka Pokroić na małe kawałeczki. Cebulę drobno pokroić, zeszklić na margarynie. Wymieszać składniki farszu w jednej misce. Dodawać stopniowo trochę margaryny, która wchłonie kasza.

Wymieszać mąkę z solą. Wodę wlewać powoli, aż do otrzymania odpowiedniej gęstości ciasta. Jeśli jest za rzadkie dodać mąki, jeśli za gęste - wody. Gotowe ciasto przykryć szczelnie miską i odstawić na 10-15 min. Rwać ciasto po kawałku i rozwałkować( reszta ciasta musi być cały czas przykryta, żeby nie wysychała). Wycinać kółka, nakładać farsz. Żeby pierogi idealnie się skleiły trzeba obrysować na wyciętym kółku półkole palcem zamoczonym w zimnej wodzie. Wrzucać na osolony, z odrobiną tłuszczu( by się nie sklejały) wrzątek. Gotować chwilkę od momentu wypłynięcia.

Smacznego!

Indyk z sezamem a la schabowy

To coś dla wielbicieli smaku schabowego. Szybki sposób na kotleta dla całej rodziny. Panierka z sezamem wychodzi bardzo chrupiąca i można z nią eksperymentować dodając pestki słonecznika, dyni lub płatki kukurydziane. Ten przepis mignął mi kiedyś w jakimś dodatku kulinarnym do Gazety Wyborczej i tak sobie o nim niedawno przypomniałam.

Składniki:

• 3 sznycle z indyka ( mogą być filety z piersi indyka ale trzeba je wcześniej  rozbić, by były cieńsze)
• sól, pieprz lub inne przyprawy naturalne
• 3 jajka przepiórcze, rozbełtane
• bułka tarta
• sezam, inne ziarna lub dodatki

Sznycle lub rozbite filety przyprawić. Bułkę tartą wymieszać z sezamem lub innymi dodatkami. Maczać w rozbełtanych jajkach a następnie w przygotowanej wcześniej panierce. Ułożyć na papierze do pieczenia. Piec w temperaturze 180 st C. ok 30 minut przewracając co jakiś czas na drugą stronę. Uwaga bo sezam się szybko przypala!

Smacznego!