Niby strucla z kremem z kasztanów

Pomyślicie sobie, że jestem maniakiem ciast drożdżowych, ale...ale bardzo chciałam w końcu wypróbować krem z kasztanów jadalnych. Wygrzebałam przepis na bardzo szybkie ciasto drożdżowe! Jego wyrośniecie zajmuje niecałą godzinkę. Inspiracja pochodzi z tego przepisu z bloga Weganie. Ciasto wyszło puszyste i mięciutkie. Niby strucla bo niestety otworzyła się za bardzo. A sposób zawijania możecie podpatrzeć TU. A krem z kasztanów jadalnych w wanilią polecam. Smak dosyć oryginalny co nie znaczy, że dziwny. Raczej słodki. Może śmiało zastąpić krem czekoladowy lub orzechowy. 

Składniki( podaję zmniejszone o połowę a i tak wyszły mi dwie strucle, jedna wielka, druga mniejsza) :

Rozczyn: 

• 25 g drożdży 
• 0,5 szklanki wody
• 125 g mąki
• 1 łyżeczka cukru

  Ciasto:

• 0,6 kg mąki 
• 60 g margaryny bezmlecznej
• 25 g oleju 
• szczypta soli 
• 60 g cukru( dodałam również cukier puder z wanilią w proporcji 3:1)
• szklanka mleka ryżowego 
• aromat cytrynowy- można pominąć
• 2-3 krople octu jabłkowego

+50g g margaryny do wałkowania

Rozczyn

W misce rozpuścić rozkruszone drożdże w wodzie. Dodać mąkę, cukier i dokładnie wymieszać. Przykryć miskę ściereczką i odstawić na ok. 20-30 min. do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Ciasto

Do miski wsypać cukier, dodać ocet i aromat. W garnuszku rozpuścić margarynę na małym ogniu i zostawić do ostudzenia. W drugim garnuszku podgrzać mleko ryżowe. Po wyrośnięciu rozczynu wsypać do niego cukier , wlać ciepłe mleko oraz olej. Dosypywać mąkę i wyrabiać ciasto. Następnie wlać margarynę i dalej zagniatać aż ciasto będzie elastyczne. Wyrobione ciasto odstawić w misce przykrytą ściereczką. Po 10 min przemieszać ręką ciasto, by pozbyć się gazów, które powstały w wyniku pracy drożdży. Odstawić na kolejne 10 min. Wyłożyć ciasto na blat , uformować kształt prostokąta i zostawić na 5 min oprószone mąką. 

Ciasto rozwałkować na płaski placek. Posmarować resztą roztopionej margaryny, złożyć na 3 części, obsypać mąką i wałkować. Jeszcze raz złożyć ciasto na trzy i rozwałkować. Ostatni raz złożyć ciasto i podzielić je nożem na pół lub w dowolnej proporcji( na podzieliłam 1/3 i 2/3). Jedną połówkę włożyć do lodówki i włączyć piekarnik, aby się rozgrzał do 200st.C. Drugą połówkę rozwałkować na papierze do pieczenia na płaski prostokąt. 

Placek podzielić na 3 części, można zaznaczyć 2 linie lekko nożem. Środkowy pas posmarować kremem, a boczne naciąć pod skosem. Następnie nakładać paski naprzemiennie. Razem z papierem przenieść na blachę.

Pozostawić na chwilę do napuszenie, w tym czasie zrobić drugą struclę. Posmarować olejem lub roztrzepanym jajkiem przepiórczym. Piec aż do zarumienienia ok 30 min. 

Ja dodatkowo polałam lukrem waniliowym i posypałam prażonymi płatkami migdałów( migdały podobną nie są tak silnymi alergenami jak orzechy).  Smacznego!

Uwaga: Nakładając na siebie pocięte paski ciasta trzeba je mocniej zlepić  i głębiej naciągnąć by w czasie rośnięcia ciasto się nie rozeszło na boki jak to się stało u mnie :P

Ryż z pieczonym kalafiorem curry

Ciekawy sposób na urozmaicenie ryżu. Sezon kalafiorowy trwa więc korzystajcie. Nawet świeżo upieczone mamy powinny spróbować( oczywiście stopniowo wprowadzając większe ilości i obserwując dziecko) gdyż wbrew teorii iż kalafior wzdymającym warzywem jest, to co może działać wzdymająco na mamę, nie musi działać tak na dziecko. Inspiracje znalazłam na cudownym blogu Weganie.

Składniki :

• torebka ryżu Basmati
• pół młodego kalafiora
• świeża natka pietruszki
• sól, pieprz, curry do smaku
• oliwa z oliwek

Kalafior umyć, podzielić na mniejsze różyczki. Gotować na parze lub w wodzie ale tak by był lekko twardawy. Ja gotowałam 20 min na parze. Ryż ugotować i dokładnie odcedzić. Włączyć piekarnik na 200° C. Kalafior rozłożyć na blaszce do pieczenia, skropić oliwą, posypać curry, solą i pieprzem. Piec ok. 25 min. Wymieszać kalafior z ryżem i dodać posiekaną natkę pietruszki. Doprawić do smaku.

Smacznego!

Pulpeciki na parze z cukinią

Co raz częściej gotuję na parze, z czego jestem bardzo zadowolona. Na początku ciężko było całej rodzinie przyzwyczaić się do smaku warzyw i mięsa gotowanego na parze ale to była kwestia czasu. Dziś bardzo lubimy i cenimy sobie ten sposób przygotowywania potraw. Te pulpeciki są chyba najprostsze z możliwych i idealne nawet dla maluszków. Bardzo mięciutkie, rozpływają się w ustach. Do zagęszczenia użyłam Sinlaca, którego podaje mojej młodszej córce od jakiegoś czasu. Świetnie sprawdza się jako baza do wielu różnych dań dla niemowlat oraz : placków, zupek, klopsików, deserów, ciasteczek itd.

Składniki :

• ok. 400g mięsa mielonego drobiowego
• cukinia 
• marchew
• Sinlac
• pieprz, sól do smaku
• jako dodatek : curry- będą wtedy lekko orientalne

Do miski wrzucić mięso mielone, cukinie ze skórką oraz marchew starte na małych oczkach. Dodać 8-9 płaskich łyżek Sinlaca. Przyprawić solą i pieprzem.Wymieszać.Ulepić małe kuleczki i gotować na parze ok 15-20 min. 

Smacznego!

Drożdżówki z rabarbarem

Sezon na rabarbar czas zacząć, nie jestem jednak pewna bo mało znalazłam informacji na temat jak silnym alergenem jest rabarbar. Trzeba sprawdzić na własnej skórze, jednych uczuli, innych nie! Tak czy inaczej pomysł na pyszne drożdżówki jest :P Silni alergicy mogą zastąpić go po prostu jabłkami. Rabarbar ugotowałam na parze i sami zobaczcie jaka jest różnica w barwie musu. Polecam ten sposób gotowania gdyż warzywa i owoce nie tracą swoich wartości odżywczych i zachowują swój kolor.

Składniki na ciasto( to samo ciasto co na wieniec drożdżowy ) :

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli morskiej ( użyłam zwykłej)
• 3 łyżki cukru
• 1 szklanka letniej wody
• 2 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży instant ( użyłam ok 10 g drożdży zwykłych)
• 1/4 szklanki oleju 

+ mus rabarbarowy : rabarbar( 2 długie łodygi), cukier trzcinowy, cukier z prawdziwą wanilią

+ kruszonka : 2/3 szkl. mąki pszennej, 1/3 szkl. cukru, 75g margaryny bezmlecznej, cukier z prawdziwą wanilią

+ 3 jajka przepiórcze do posmarowania brzegów.

Wymieszać przesianą mąkę, sól, cukier. Do wody dodać suche drożdże i mieszać przez chwilę aż się rozpuszczą, ze świeżymi drożdżami trzeba zrobić zaczyn ( odlać 1/4 szkl. wody, dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem, odczekać aż zacznie się pienić). Zaczyn dodać do reszty wody. Wodę z drożdżami wlać do mąki razem z olejem . Wymieszać łyżką, następnie wyrabiać ręką lub hakiem do ciasta drożdżowego przez około 8 - 10 minut, aż będzie gładkie i nie będzie się kleiło( podsypałam trochę mąką bo ciasto na początku kleiło się do rąk, ale po dłuższym wyrabianiu przestaje się kleić) Wyjąć ciasto na stolnicę i wyrabiać przez minutę, uformować kulę, włożyć ją do czystej większej miski (ciasto podwoi objętość), wysmarowanej olejem, przykryć folią i wstawić do lodówki na jedną noc lub maksymalnie na 4 dni.

W dniu pieczenia…wyjąć ciasto z lodówki, wyłożyć na stolnicę i uformować kulę. Zawinąć w folię i odłożyć na 20 minut.
Rabarbar umyć i wyszorować lekko szczotką, pokroić, nie obierając ze skórki na 1cm kawałki. Gotować na parze ok 15-20 min. Ugotowany rabarbar wymieszać z łyżką cukru trzcinowego i ok. pół paczki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią. 

Kruszonka : Wymieszać wszystkie składniki dodając drugą połowę cukru waniliowego. Palcami rozdrobnić na grudki różnej wielkości. 

Ciasto podzielić na 8 równych części, z każdej z nich zrobić gładką kulkę, zawijając boki pod spód i ułożyć na blaszce, na papierze do pieczenia. Kulkę spłaszczyć dnem szklanki i pozostawić do napuszenia na ok 30 min. Brzegi kulek posmarować roztrzepanymi jajeczkami, nałożyć mus i posypać kruszonką. Piec ok 30 min w temperaturze 180 st.C. Smacznego!

Placek marchewkowy z kokosową masą

Przerwa na blogu była, ale znów powracam do żywych :P na dobry początek coś słodkiego : ciasto marchewkowe. Skorzystałam z przepisu pinkcake, zamiast zwykłych jajek użyłam przepiórczych. Chociaż ciasto nie wiele mi urosło, w smaku było pyszne i co najważniejsze bez żadnego zakalca. Następnym razem wypróbuję również przepis pinkcake na wegańskie ciasto marchewkowe. 

Składniki cytuję za autorką z małymi modyfikacjami :

• 1 szklanka tartej marchewki (na drobnych oczkach, ale nie na miazgę)
• 1 szklanka mąki gryczanej (użyłam pół na pół z pszenna)
• 1 niepełna szklanka brązowego cukru (w tym waniliowy)
• 6 jajek przepiórczych
• 1/2 szklanki oleju
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu

+  mleczko kokosowe, cukier

Jajka ubić z cukrem, dodać olej. Marchewkę zmieszać z sypkimi i połączyć z jajkami. Wylać na blaszkę 20x20 cm ( moja była większa) wyłożoną papierem i piec w  temperaturze180 °C przez 25-30 minut.

Mleko kokosowe wstawić wcześniej na kilka godzin do lodówki, po oddzieleniu się gęstej części na górze, wyjąć ją i ubić z odrobiną cukru( wg gustu). Wystudzone ciasto przekroić i przełożyć masą kokosową. Schłodzić w lodówce. Smacznego!

Domowe frytki z tymiankiem

Robimy je często, gdyż chwilowo moje starsze dziecko pokochało frytki. Taka faza! Polecam szczególnie bo są pyszne. Cudowna alternatywa dla zwykłych gotowanych ziemniaków.

Składniki :

• ziemniaki
• tymianek, sól
• oliwa z oliwek

Ziemniaki pokroić w paseczki. Wymieszać z solą i tymiankiem w misce. Wyłożyć na papier do pieczenia, spryskać oliwą z oliwek. Piec w piekarniku ok 30-40 min w temperaturze 220st.C. ( Frytki mogą przyklejać się do papieru, wystarczy co jakiś czas przemieszać drewnianą łyżką).

Smacznego!

Sojonez

Idealny do sałatki jarzynowej. Nie poczujecie różnicy między sojonezem a zwykłym majonezem. Przepis podejrzałam TU ale go zmodyfikowałam. Przepis wielkanocny specjalnie dla Mamy Zosi :P.

Z okazji Świąt Wielkiej Nocy chciałabym życzyć najlepszego wszystkim odwiedzającym mojego bloga.

Składniki :

• 200 ml śmietany sojowej( można użyć szklankę mleka jak w przepisie oryginalnym)
• sól, pieprz ziołowy do smaku
• łyżka octu jabłkowego
• pół łyżki musztardy
• 1,5- 2 szklanki oleju( dodałam 1,5)

Śmietanę sojową wraz z octem i przyprawami zmiksować, po chwili  pojawi się piana i wtedy dodajemy musztardę ciągle miksując. Po około 10 minutach miksowania zaczynamy dodawać olej, należy go lać bardzo powoli, bardzo cienkim "ciurkiem". Miksujemy jeszcze około 15 minut. Powinien nabrać konsystencji nieco lżejszej niż majonez, gotowy schładzamy w lodówce.

Smacznego!

Bananowy shake

A raczej powinnam napisać smoothie bo w końcu bez mleka. Szklanka pyszności idealna na mały głód lub szybkie śniadanie. Przepis znalazłam na blogu Delicje matki karmiącej. Super przepisy dla mam karmiących i małych dzieci. Szkoda tylko, że autorka w zeszłym roku zarzuciła blogowe gotowanie.

Składniki :

• 2 łyżki płatków owsianych( użyłam błyskawicznych)
• 1,5 banana
• szklanka soku jabłkowego( autorka podaje by użyć butelkę soku dla dzieci o smaku jabłko-coś, ale ja użyłam surowego soku naturalnego- takiego z butelki "jednodniowej". Akurat jabłkowy ma dłuższy termin spożycia)

Płatki owsiane zalać wrzątkiem i odczekać mieszając ok 3min. Zmiksować płatki, banana i sok. Wypić od razu, później shake zrobi się ciemny ale walorów smakowych nie zmieni.

Smacznego!

Ciastka kukurydziane

Powinnam zacząć od wyznania : odstawiłam moje dziecię od piersi, nie jestem już mamą na diecie bezmlecznej ale wciąż będę tu z wami dodając nowe przepisy. Przygoda z taką dietą utwierdziła mnie w przekonaniu, że duża ilość nabiału nie jest konieczna do życia, a wręcz szkodzi. Na diecie bezmlecznej poprawiła mi się cera, schudłam i czułam się świetnie. Mimo wielu wyrzeczeń. Dlatego będę wciąż gotowała i piekła potrawy bezmleczne! Szczególnie, że obie moje córy wciąż mają problemy alergiczne.

Ciasteczka te przypominają mi trochę w smaku ciastka z mąki krupczatki. Są naprawdę pyszne, idealnie nadają się gdy przyjdzie ochota na coś słodkiego. Można je przechowywać długo z zamkniętej puszce. Przepis znaleziony na stronie Szkoła Atopii, gdzie można dowiedzieć się wiele jak radzić sobie z Atopowym Zapaleniem Skóry u dziecka. Szkoła ta organizuje również spotkania i warsztaty dla rodziców w różnych miastach( co prawda namawiają tam by używać kosmetyków La- Roche Posay, ale jeśli macie okazję to myślę, że warto na takie warsztaty się wybrać by porozmawiać na temat alergii u dzieci.)

Składniki : 

• 2,5 szklanki mąki kukurydzianej
• kostka margaryny bezmlecznej
• 0,5 szklanki cukru
• cukier waniliowy z prawdziwą wanilią

Wszystkie składniki połączyć w misce. Zagnieść cierpliwie ciasto i uformować z niego wałki o średnicy 5-6cm( u mnie dwa kwadratowe wałki). Zawinąć w folię i włożyć na 30 min do zamrażarki. Pokroić na równej grubości plasterki i piec w temperaturze 180st. C do momentu zarumienienia. Im bardziej rumiane tym smaczniejsze.

Smacznego!

Pieczony kurczak Nigelii

Tym kurczakiem naprawdę można się najeść, a smak kolejnego kęsa w ogóle się nie nudzi. Znalazłam ten przepis Nigelii i byłam zdziwiona, że się nadaje. Zrezygnowałam tylko z anyżu. Kurczak wyszedł bardzo aromatyczny i miękki.

Składniki na marynatę :

• 4 łyżki stołowe syropu klonowego 
• 2 łyżki stołowe sosu sojowego
• 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
• laska cynamonu ( użyłam pół łyżeczki sypkiego)
• 2 gwiazdki anyżu( pominęłam)
• 6 ząbków czosnku (nie obranych) 
• 250ml soku jabłkowego ( użyłam z kartonu)

Zamarynować mięso i wstawić na noc do lodówki. Następnie wyłożyć do dużej formy, razem z marynatą. Piec ok. 1h w 200 st.C. W połowie pieczenia kurczaki odwróciłam na drugą stronę.

Smacznego!

Czosnkowa polevka

To przepis dla tych mam, które już się zaznajomiły z czosnkiem. Nie polecam na początku karmienia. Bardzo prosty przepis, z którego wychodzi przepyszna, aromatyczna i bardzo zdrowa zupa. Ta zupa leczy! Podejrzana na blogu  Pieprz czy Wanilia. Cytuję za autorką z małymi modyfikacjami:

Składniki :  

• 1 główka czosnku (dałam nie całą) 
• 6 ziemniaków
• 3 łyżki oliwy
• 2 listki  laurowe
• sól, pieprz
• bagietka lub chleb na grzanki
• 2 l gorącej wody (użyłam bulionu warzywnego)

Obrać ziemniaki, pokroić na kawałki. Obrać czosnek – pokroić w cieniutkie plasterki.
W garnku podgrzać oliwę, podsmażyć kawałki ziemniaków i ząbki czosnku. Zalać 2 l gorącej wody (lub bulionu), dodać listki laurowe, sól, pieprz. Gotować do miękkości, ok. 20 minut.Tu dodałam jeszcze kawałek czerstwego chleba( dosłownie piętkę i małą kromkę) i poczekałam aż zmięknie. Wyjąć listki, zupę zmiksować.

Posmarować kromkę chleba masłem i włożyć do opiekacza/tostera( staram się nie smażyć na patelni ale tak też można). Podpiec. Pokroić na większe kawałki lub w koteczkę.Gorącą zupę rozlać do miseczek, wrzucić do każdej grzankę.
Smacznego! 

Bananowe ciasteczka z dziurką

Te ciasteczka są super. Niby nic a jednak coś w nich jest. Na zewnątrz kruche a w środku zaskakują miękkością. Zobaczyłam je już dawno u Kuchareczki. Tak na marginesie uwielbiam jej ciasteczkowo- książkowego bloga.

Uwaga! W przepisie trzeba dobrze oddzielić surowe żółtko od białka jajka kurzego. Jak to zrobić? Najpierw dokładnie przelewając żółtko z jednej połówki skorupki do drugiej, a gdy już całe białko spłynie przekładamy całe!!!( gdy się rozleje, trzeba sięgnąć po następne) żółtko na dłoń. Przekładamy je z jednej dłoni na drugą, za każdym razem wycierając mokrą dłoń ręcznikiem papierowym. Robimy tak do momentu aż dłoń będzie sucha. I dodajemy do ciasta.

 Składniki  na ok 30 ciasteczek :

• 125 g margaryny bezmlecznej
• 30 g cukru
• 1 żółtko
• 190 g mąki ziemniaczanej + jeśli trzeba do podsypywania
• 1 duży dojrzały banan (jak macie takiego lekko bazowego i już miękkiego, to nawet lepiej)
• dżem lub powidła( użyłam musu jabłkowego i dżemu malinowego dla innych domowników)

Utrzeć margarynę z cukrem na gładką, puszystą masę. Dodać żółtko, mąkę ziemniaczaną i rozgniecionego wcześniej widelcem banana. Dokładnie wymieszać łyżką lub łopatką. 

Ulepić z ciasta niewielkie kuleczki (wielkości mniej więcej małych orzechów włoskich). Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, każdą lekko spłaszczyć i zrobić pośrodku wgłębienie. Wypełnić je dżemem. Piec w  piekarniku nagrzanym do 180 stopni C  w środkowej części przez 15 minut.

Smacznego!

Pierożki z mięsa mielonego

Kolejny szybki sposób na obiad z mięsa mielonego. Okazuje się, że opakowanie kupnego ciasta francuskiego nie zawiera nic ( no oprócz jakiś substancji konserwujących- ale tego czasem nie da się uniknąć) czego nie wolno na diecie bezmlecznej. Uwaga : sprawdźcie zawsze skład! Więc teraz duże pole do popisu bo z ciasta francuskiego można zrobić wiele pyszności również na słodko. 

Składniki :

• 200-300g  mięsa mielonego z indyka
• cebula, czosnek
• inne warzywa np. marchew, brokuł, cukinia.
• zioła :pietruszka, koperek, bazylia
• sól, pieprz do smaku
• opakowanie ciasta francuskiego ( można zrobić samemu takie ciasto używając margaryny bezmlecznej lub oleju)

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i lekko zrumienić na oleju. Dodać mięso mielone, warzywa pokrojone lub starte na tarce. Dusić na małej ilości oleju i wodzie do momentu aż cała woda wyparuje. Dodać zioła, można dodać czerstwą bułkę namoczoną w wodzie. Farsz rozdrobnić blenderem( nie trzeba ale ja tak lubię). 

Ciasto francuskie pokroić na prostokąty, na jedną stronę położyć farsz i zamknąć jak książkę. Zlepić boki i widelcem zrobić kreseczki. Piec w piekarniku w 180st.C ok 15-20 min do momentu zarumienienia.

Smacznego!

Placuszki bananowe z jabłkiem

Świetne placuszki. Przepis znalazłam w Kuchni Agaty ale trochę go zmodyfikowałam. Proszek do pieczenia wydał mi się zbędny, pominęłam sok z cytryny a od siebie dodałam jeszcze jabłko starte na grubych oczkach i łyżeczkę cukru. Bo to nasz podwieczorek był więc miało być słodko.

Składniki (na ok. 10 sztuk):

• 75 g mąki pszennej
• 75 g mąki pszennej razowej
• 1 dojrzały banan
• 1 jabłko
• szczypta cynamonu
• 2 łyżki stopionego masła ( dodałam 2 łyżki masmixu w butelce)
• szczypta soli
• łyżeczka cukru
• 1/2 szklanki wody( lub mleka roślinnego)  plus tyle, aby uzyskać z ciasta konsystencję gęstej śmietany

W misce połącz suche składniki ciasta. Banana obierz, rozdrobnij dokładnie widelcem na jednolitą papkę. Wymieszaj wodę z bananami i stopionym masłem, następnie połącz wszystkie składniki, dodając tyle płynu aby uzyskać ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Dodać starte na grubych oczkach jabłko. Placuszki smaż na rozgrzanej teflonowej patelni (nie trzeba używać tłuszczu). Podawaj ciepłe z konfitura, syropem klonowym lub golden syropem.

Ciasto kokosowo-malinowe

Zobaczyłam, że Maddy upiekła podobne ciasto i przypomniałam sobie, że miałam właśnie takie upiec. Przepis Maddy jest również do wypróbowania ale ja sięgnęłam po oryginalny przepis autorstwa Liski. Zamiast małych keksików upiekłam ciacho podwajając składniki. Kruszonkę z ciekawości czy wyjdzie zrobiłam na oleju. Wyszła! Pycha!

Składniki na ciasto( już podwojone) :

• 200 g masła, rozpuszczonego
• ok 100g cukru pudru ( użyłam z wanilią)
• 300 g mąki ( użyłam pół na pół zwykłą i orkiszową)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 80 g wiórków kokosowych
• 120 ml mleka( użyłam owsianego)

+ konfitura  malinowa - ilość na cienką warstwę( kto się boi użyć sklepowej konfitury to można użyć musu malinowego( maliny i cukier))

+ kruszonka kokosowa :  4 łyżki oleju, 2 łyżki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią, 8 łyżek wiórków kokosowych

Masło połączyć z cukrem pudrem, mąką, proszkiem do pieczenia, wiórkami kokosowymi i mlekiem. Dokładnie wymieszać łyżką na gładką masę. Ciasto wyłożyć do formy ( u mnie o średnicy 22 cm) wysmarowanej tłuszczem i posypanej kaszą manną. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180st.C i piec ok 30 min.
W tym czasie zrobić kruszonkę. Wymieszać cukier z wiórkami kokosowymi. Na patelni lekko rozgrzać olej, na małym ogniu podrumienić wiórki z cukrem. 

Formę z ciastem wyjąć z piekarnika, posmarować dżemem, posypać kruszonką kokosową i wstawić ponownie do piekarnika na ok. 5-10 min. 

Smacznego!

Muffiny orkiszowe ze śliwką

Moje starsze dziecko mnie rozczuliło znajdując papilotkę i mówiąc :" mama daj babeczkę" więc nie pozostało nic innego jak zrobić dziecku jakieś babeczki. Przepis na ciasto ten sam co razowe muffiny z bananami tylko dodatki inne. Uwaga : dodałam proszek do pieczenia!

Składniki :

• 1, 5 szklanki mąki ( pół na pół  mąka orkiszowa i zwykła biała)
• 1 szklanka mleka ( użyłam ryżowego)
• 0,5 szklanki oleju
• 0,5 szklanki cukru 
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• łyżka melasy
• garść suszonych śliwek
• ok 50 g płatków owsianych
• jabłko

Wymieszać w jednej misce suche składniki : mąkę, mąkę ziemniaczaną, cukier, proszek do pieczenia i płatki. W drugiej misce wymieszać olej i mleko. Połączyć składniki suche z mokrymi, wymieszać delikatnie. Dodać starte jabłko i pokrojone śliwki suszone. Przełożyć do form na muffinki. Piec ok 20 min w temperaturze 200 st.C.

Smacznego!

Tarta ze szpinakiem, kurczakiem i ziemniakami.

Są gusta i guściki. Mi to danie nie podeszło. Mojemu mężowi wręcz przeciwnie. Może będzie dla was natchnieniem do zrobienia innej wersji tarty słonej. Polecam jednak wypróbować na spód ciasto francuskie( sprawdźcie skład gotowego ciasta francuskiego z Lidla- będziecie miło zaskoczone :P) tak jak np TU.

Składniki :

• ciasto francuskie lub ciasto na tartę z TEGO przepisu
• paczka mrożonego szpinaku 
• pierś z indyka
• 2 średnie ziemniaki
• 2-3 plastry sera z mleka koziego
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz do smaku i inne przyprawy
• sos sojowy

Przygotować ciasto.

Indyka pokroić w małą kosteczkę i dusić na patelni dodając odrobinę wody i sosu sojowego( można tylko na wodzie). Na drugiej patelni podusić szpinak dodając wyciśnięte ząbki czosnku oraz przyprawy. Dusić do momentu aż odparuje woda i szpinak będzie "papką". Ziemniaki pokroić na cienkie plasterki.

Wyłożyć ciasto na formę, następnie wyłożyć szpinak, plasterki ziemniaków i indyka. Posypać solą i pieprzem. Ułożyć porwane plasterki sera koziego. Zapiekać w temperaturze 180stC ok 30 min. Ciasto francuskie zapiekać wg instrukcji na opakowaniu.

Smacznego!

Chleb orkiszowy

Wciąż się uczę piec chleb :P . Zakupiłam sobie nawet dwa koszyczki do wyrastania chleba i jest mi teraz o wiele łatwiej nadać kształt, który przypomina bochenek z piekarni. Ale jak ładnie naciąć chleb, żeby dodatkowo nie popękał...to już całkiem inna historia :) Chleb orkiszowy wyszedł pyszny, miękki z chrupiącą skórką. Przepis pochodzi z Pracowni Wypieków. Pominęłam w przepisie miód. Cytuję za autorką: 

Składniki na zaczyn:

• 50 g zakwasu żytniego
• 75 g mąki orkiszowej (użyłam mąki typ 1100)
• 100 ml wody

Wymieszać i odstawić na 12-24 h.

Następnie dodać:

• 275 g wody
• 500 g mąki orkiszowej (użyłam mąki typ 1100)
• 1 łyżeczka drożdży suszonych instant ( użyłam normalnych drożdży ok 5-8g.)
• 1,5 łyżeczki (10 g) soli morskiej

Składniki zaczynu wymieszać ze składnikami na ciasto. Można zagniatać ręcznie (10-15 minut)lub mikserem (6-7 minut). Zagniatamy do czasu, aż ciasto będzie gładkie.

Miskę przykrywamy przezroczystą folią i odstawiamy do fermentacji na ok. 2 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość - od tego uzależniamy czas fermentacji. Zdarza się, że trwa ona krócej, innym razem - dłużej, do 3 godzin.( Ja wstawiam miskę okrytą folią do piekarnika nagrzanego do 50st.C i wyłączonego. Zostawiam zapaloną żarówkę, która "podobno" daje ciepło wystarczające do szybkiego wyrośnięcia)

Keksówkę o długości 25 cm smarujemy olejem i wysypujemy otrębami (żytnimi lub orkiszowymi). Przekładamy do niej wyrośnięte ciasto i ponownie przykrywamy folią lub ściereczką.

(Można też zamiast pieczenia w keksówce, uformować okrągły bochenek i przełożyć go do wyrośnięcia do koszyczka wysypanego mąką.)

Odstawiamy do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. Ciasto powinno wypełnić całą formę.

Piekarnik nagrzewamy do 230 st C. Przekładamy chleb na rozgrzaną blachę( papier do pieczenia posypany mąką). Nacinamy( nie trzeba)! Wstawiamy do piekarnika. Po 10 minutach zmniejszamy do 200 st C i dopiekamy kolejne 30 minut. Po upieczeniu chleb wyjmujemy i przed krojeniem pozwalamy mu zupełnie ostygnąć.

Smacznego!

Batoniki granola

Takie batoniki możecie zajadać całkowicie bezkarnie, dodadzą wam energii, poprawią humor i zaspokoją mały głód. Przepis pochodzi ze strony zwegowani.pl. Dokonałam jednak koniecznych modyfikacji.

Składniki :

• 1szklanka płatków jęczmiennych(użyłam błyskawicznych)
• 1 szklanka płatków owsianych( użyłam górskich błyskawicznych)
• 1- 1,5 szklanki ziaren, dodałam : pestki dyni, słonecznik, sezam
• garść owoców suszonych, dodałam : rodzynki, morele, śliwki suszone
• garść otrębów owsianych
• 1/2 szklanki golden syropu ( w przepisie jest miód, który można zamienić jeszcze na melasę)
• 1/3 szklanki oleju

Wszystkie składniki na granolę umieścić w misce razem. Wymieszać i przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy. U mnie kwadratowa forma o bokach 24cm. Wstawić do rozgrzanego do ok. 160°C piekarnika. Piec ok. 20 minut, wyjąć formę z piekarnika, wymieszać granolę i następnie wyrównać i wcisnąć mocno w formę np łyżką zamoczoną w wodzie(żeby się nie przyklejało). Można też uklepać palcami przez papier do pieczenia  uwaga! gorące). Wstawić z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut. Gdy ziarna się zarumienią, wyjąć formę i pozostawić do całkowitego wystudzenia.  Po ostygnięciu kroić lub łamać na kawałki.

Batoniki można przechowywać zamknięte w szczelnym opakowaniu nawet do 2 tygodni. 

Smacznego!

Mięso mielone pieczone w piekarniku

To idealne mięso na obiad gdy mamy mało czasu na przygotowanie.Mieszamy, wkładamy mięso do piekarnika i się piecze. A my możemy się zająć dzieckiem :P. Zero lepienia kulek, obtaczania w mące, bułce tartej itp. Takie mielone z piekarnika naprawdę jest pyszne, nawet smakuje mi bardziej niż tradycyjne kotlety mielone nasączone tłuszczem.

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego z indyka
• czerstwa bułka lub kromka chleba
• warzywa dowolnie, ja dodałam : jedną marchew, ok 200 g różyczek brokuła, plaster cebuli, ząbek czosnku
• sól, pieprz 

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, zeszklić na oleju lub maśle. Czerstwe pieczywo namoczyć w wodzie. Brokuła ugotować na parze lub w wodzie al denete. W dużej misce wymieszać mięso, mokre pieczywo, startą marchew,  miękkie różyczki brokuła. Dodać cebulę i wyciśnięty ząbek czosnku. Przyprawić do smaku.

Przełożyć do formy do pieczenia wyłożonej papierem. Piec ok 40-45 min w temperaturze 180st.C. Trzeba zawsze sprawdzić czy na pewno już jest gotowe. Czas pieczenia może się wydłużyć jak dodamy więcej innych składników do środka.

Smacznego!